Серушка

(Lactarius flexuosus) Синонимы — дуплянка серая, подорожница, млечник извилистый. Из семейства сыроежковых — (Russulaceae). Шляпка диаметром 5—15 см, буровато-серая с фиолетовым оттенком, сначала выпуклая, затем воронковидная, с неровными волнистыми краями, слабослизистая, гладкая. Гименофор пластинчатый, сначала желтоватый, затем с кремовым оттенком, пластинки редкие, толстые, приросшие к ножке. Ножка высотой 3—9 см, толщиной 1,5—2,5 см, беловатая, цилиндрическая, сужающаяся к основанию, сплошная, продольно-рубчатая. Мякоть белая, плотная, обильно выделяющая млечный сок белого цвета. Вкус горький, запах едкий. Встречается часто, группами, на открытых, покрытых травой участках леса, под дубом, у дорог. Плодоносит с июня по октябрь. Предварительно проваренный гриб жарят. Но чаще всего используют для засолки.